Il miglior prezzo di Pian dell'OrinoBrunello di Montalcino DOCG "Vigneti del Versante" 2015

Il Brunello di Montalcino si ottiene esclusivamente dal vitigno Sangiovese Grosso. La vendemmia avviene dopo un'attenta selezione in vigna, garantendo un prodotto di elevata qualità. Le uve subiscono una seconda selezione manuale prima della diraspatura. La vinificazione avviene in tini d'acciaio Inox con controllo termico. La macerazione prefermentativa a freddo precede la fermentazione alcolica con lieviti indigeni a temperatura controllata (massimo 34°C). La macerazione postfermentativa (2-3 settimane) conferisce al vino caratteristiche strutturali per un lungo invecchiamento. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in botti di rovere da 25 hl per la fermentazione malolattica. Dopo un periodo di affinamento in botte (2-3 anni), il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Il Brunello riposa in bottiglia per un anno prima di essere etichettato e distribuito. Il Brunello di Montalcino Vigneti del Versante proviene da un vigneto unico, dove nel 2014 le condizioni climatiche hanno favorito la completa maturazione dell'uva. L'intenzione era quella di produrre un Brunello Cru, ma la mancanza di irraggiamento solare ha determinato una buccia sottile degli acini, richiedendo macerazioni più brevi dopo la fermentazione. La tecnica del delestage (separazione frequente di bucce e mosto) durante la fermentazione ha permesso di ottenere un Brunello potente e longevo. La fermentazione spontanea è iniziata in 24 ore, raggiungendo una temperatura massima di 30°C. La durata della fermentazione è stata di 2 settimane, seguite da altre 2 settimane di macerazione sulle bucce. Dopo 4 settimane, il vino è stato svinato. Il vino giovane è stato affinato in una botte di rovere di 12,5 hl per 42 mesi. La fermentazione malolattica è avvenuta subito dopo quella alcolica. Durante tutto il processo di trasformazione, non sono stati aggiunti lieviti, batteri, enzimi o additivi tecnologici.

Vino prodotto con uve Sangiovese Grosso coltivato esclusivamente nella zona della DOCG

Anno: 2015

Tipologia: Vino rosso particolarmente strutturato

Produttore: Pian Dell'orino

Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG

Formato: 0,75 litri

Regione: Toscana

Vitigni: Sangiovese Grosso

Gradazione Alcolica: 14.5